Con ACSR un nuovo confronto gastronomico Italia-Cina

Eurofishmarket, nella persona della Dott.ssa Valentina Tepedino, direttrice di Eurofishmarket e referente di ADMV, ha partecipato all’evento organizzato a Milano dall’Associazione Cinese del Settore di Ristorazione del Nord Italia (ACSR) in occasione della visita istituzionale di una delegazione cinese dell’Accademia degli Artigiani della Cucina di Sichuan situata nella provincia del Sichuan e una delle scuole di formazione culinaria più prestigiose della Cina.

La delegazione in visita rappresenta il “Sichuan Cuisine Craftsman Institute – 川菜工匠学院”, struttura accademica avanzata della Sichuan Tourism University, ateneo pubblico della provincia del Sichuan specializzato in scienze gastronomiche, ospitalità e tecnologie alimentari. L’Istituto è riconosciuto per l’alta formazione tecnico-professionale e svolge attività di ricerca, standardizzazione e trasmissione della tradizione culinaria di Sichuan, una delle cucine più complesse e influenti della Cina. Il centro opera come polo di innovazione e trasferimento di competenze, con programmi che uniscono cultura gastronomica, sviluppo di filiera, qualità degli ingredienti e tecnologie applicate alla ristorazione.

L’Associazione Cinese del Settore di Ristorazione nel Nord Italia (ACSR) in collaborazione con numerosi enti ed istituzioni cinesi sta portando avanti da anni un importante progetto mirato a rilanciare l’immagine della «Cultura Cinese» nel settore della ristorazione per valorizzare la cultura alimentare cinese e lo scambio con la cultura alimentare italiana, collaborare con partner italiani di eccellenza per confrontarsi e condividere ingredienti, esperienze, conoscenze e attività.

Il settore della ristorazione cinese è molto diffuso in Italia, con comunità significative in città importanti della Penisola. L’ACSR si inserisce in questo contesto, con l’obiettivo di rafforzare e sostenere le attività dei ristoratori cinesi nel Nord Italia. Eurofishmarket collabora da alcuni anni con ACSR per attività inerenti tutti i campi di interesse tra le parti per quanto riguarda la filiera ittica italiana.