Si è tenuto il 27 settembre 2024 in occasione della 15ª edizione della manifestazione “Terra madre – Salone del Gusto” (Parco Dora, Torino 26 -30 settembre 2024), presso lo stand 1 Regione Veneto, Padiglione U”, la tavola rotonda dal titolo: “LA FILIERA CORTA E SOSTENIBILE PARTE DAI PRODUTTORI: ALCUNI MODELLI ITTICI VENETI”.
Si parla di filiera corta italiana
L’evento organizzato da Eurofishmarket in collaborazione con Regione Veneto, grazie all’iniziativa finanziata dal FEAMPA 2021-2027, ha voluto affrontare il tema della filiera corta italiana, in particolare quello della vendita diretta tra produttori e distributori insieme a sei differenti Organizzazioni di Produttori della Regione del Veneto con una forte attenzione ai temi della sostenibilità, benessere sociale, certificazioni e tracciabilità che, per la prima volta, si sono messi insieme per un progetto di rete.
Gli interventi dei relatori
Durante l’incontro, moderato da V. Tepedino, direttore e referente scientifico di Eurofishmarket ed introdotto dal Dott. Giuseppe Cherubini, direttore Ufficio Pesca Regione Veneto, sono state messe in evidenza i benefici ecologici ed economici di ridurre le distanze tra la pesca e il distributore finale e come questa filiera corta possa promuovere nel concreto pratiche più responsabili e trasparenti nel settore ittico. Grazie anche al contributo dell’avv. C. Varallo, esperto di Diritto Alimentare, sono state fornite le ultime novità in materia di qualità ittica dal punto di vista giuridico mentre P. Bray, direttore di Friend of the Sea, ha mostrato l’iter realizzato da FoS appunto per la certificazione sostenibile dei fasolari della OP I Fasolari. Ha concluso i lavori E. Panero, Head of Product, Concept Innovation and Development di Eataly, società che sin dalla sua fondazione ha proposto una selezione delle produzioni artigianali grazie alla creazione di un rapporto diretto fra produttore e distributore e ispirandosi a parole chiave come sostenibilità, responsabilità e condivisione. Il Dott. Panero ha riportato l’impegno di Eataly nella filiera corta con alcuni esempi di prodotti ortofrutticoli già in essere e ha dato dunque la piena disponibilità a verificare nuove opportunità anche per quanto riguarda il settore ittico.
L’evento era riservato a distributori/HORECA ed alla stampa di settore è ha visto la partecipazione oltre al Dott. Panero di Eataly e dei suoi colleghi per i diversi reparti della stessa (qualità, acquisti, congelato, comunicazione, ecc.) anche di referenti del gruppo Sogegross, Cortilia, San Benedetto, Punto ittico, ecc., i quali hanno partecipato attivamente alla tavola rotonda per conoscere meglio determinati aspetti delle produzioni presentate e hanno poi realizzato degli incontri one to one con gli operatori dei sei Consorzi/O.P.: Consorzio Cooperative Pescatori del Polesine O.P., IPescaOri, O.P. I Fasolari, @O.P. Cooperativa Pilamare, @O.P. Cooperativa di Pila, @O.P. Cooperativa San Marco di Chioggia e la @Società Agricola La Perla del Delta.
Degustazione dei prodotti ittici protagonisti
All’incontro è seguita una degustazione a base di prodotti ittici veneti protagonisti della filiera ittica veneta a cura dello Chef David Perissinotto che è stata utile a fare meglio comprendere anche il valore aggiunto in termini di gusto ed innovazione di questi prodotti.
In un’epoca in cui la sostenibilità ambientale e la qualità alimentare sono al centro delle preoccupazioni globali, esplorare le dinamiche di un reale progetto di filiera corta ha sicuramente offerto al pubblico presente un esempio concreto per garantire prodotti ittici di qualità, 100% di filiera italiana e rispettosi dell’ambiente.
Ringraziamo dunque davvero di cuore tutte le aziende che partecipando a questo evento hanno confermato l’interesse alla filiera corta e hanno gettato le basi per un confronto costruttivo tra loro e i produttori al fine di valorizzare la produzione ittica nazionale e di consentirne un futuro.
