Gamberi o “Gamberi”?

In commercio ci sono oltre 60 specie di crostacei che denominiamo in modo generico “gamberi” non sapendo, però, che queste 60 specie e oltre hanno una denominazione obbligatoria ben precisa per legge e che sono a volte anche molto differenti tra loro per valore economico, valore sensoriale , origine, ecc.

La giornalista Valeria Balboni ha realizzato su questo prodotto un approfondimento per Il Fatto Alimentare: “Gamberi, più di 60 specie in commercio e prezzi molto variabili. Come scegliere?” . Tra le intervistate la Dott.ssa Valentina Tepedino di Eurofishmarket.

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