Il “pesce non pesce” è più sano di un pesce?

Gli alimenti sostitutivi (plant-based) sono sempre più presenti nei supermercati e negozi nazionali ed esteri. I consumatori, sempre più attenti verso la sostenibilità (intesa in senso lato), vengono indirizzati verso l’acquisto di questi prodotti “green” pubblicizzati come più sostenibili. Questo vale anche per i prodotti ittici. Ma è veramente così? All’interno del dossier N. 36 del magazine Eurofishmarket è stato realizzato un approfondimento su questa ed altre tematiche attraverso le interviste alla dottoressa Teresa Pirollo, al professor Giorgio Mancinelli e al professor Andrea Gustinelli.

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