Gli allergeni alimentari negli alimenti preconfezionati possono essere anche molto rischiosi in quanto non è attualmente disponibile alcun trattamento clinico preventivo.
Anche se recentemente l’immunoterapia contro gli allergeni alimentari ha mostrato risultati promettenti, evitare il cibo allergizzante per soggetti sensibili rimane l’unica opzione per prevenire reazioni allergiche, che in alcuni casi rischiano di portare a gravi conseguenze.
La FAO ha condotto e stilato importanti pubblicazioni a riguardo e, tra le altre cose, scritto diversi documenti che possono fungere anche da linee guida o, altrimenti, da ispirazione per la creazione delle stesse.
Qui sotto ne vengono riportati alcuni.
