Norovirus e molluschi bivalvi: “Da consumarsi previa cottura”?

Si possono mangiare le ostriche crude? E gli altri molluschi bivalvi?
Le pagine dei media di tutto il mondo hanno rilanciato il caso che ha interessato un pluristellato chef coinvolto in un focolaio determinato da norovirus (NoV). La risonanza clamorosa che questo caso ha destato nell’opinione pubblica a livello internazionale necessita, a nostro parere, di una importante riflessione. Per questo suggeriamo la lettura dell’articolo di Valentina Tepedino sul suo blog informarepernonabboccare…proprio per evitare di cadere nelle numerose ” bufale” lette sul tema in oggetto.
Settimana prossima lanceremo anche una concreta iniziativa in merito invitando tutti gli interessati a partecipare.
Buona lettura

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