In Italia, il problema dello spreco, riguarda anche il fenomeno che vede alcune specie ittiche escluse dal mercato in quanto non in linea con le preferenze dei consumatori. Infatti, quelle di interesse commerciale censite dal Ministero delle Politiche Alimentari e Forestali, sono oltre 900 ma, schiavi di mode culturali e alimentari, i consumatori ne conoscono sì e no il 10%.
Nel dossier N.26 del magazine Eurofishmarket propone, a partire da progetti propri e condivisi, alcune testimonianze raccolte da associazioni ed aziende che si impegnano nella lotta allo spreco e nel recupero e nella valorizzazione del prodotto in eccedenza.
Scarica il dossier completo allo shop di Eurofishmarket o collegati al seguente link .
