Sostenibilità a tutto tondo, scarti compresi

Gli scarti ittici possono essere utilizzati per essere più sostenibili?

L’offerta del pesce prodotto dall’acquacoltura e dalla pesca potrebbe essere aumentata mediante un’elaborazione più efficiente dei suoi sottoprodotti o co-prodotti, un valore aggiunto strategico, in particolar modo per perseguire sostenibilità ambientale, economica e produttiva. Quale è lo stato dell’arte? Scoprilo scaricando l’articolo del dossier N. 36 del magazine Eurofishmarket attraverso il seguente link.