Ha preso avvio il circuito di eventi previsto dal progetto “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro“, promosso dall’OP “I Fasolari”. L’iniziativa, pensata per valorizzare il mollusco eccellenza ittica dell’Adriatico, ha avuto il suo primo incontro il 23 gennaio 2026 a San Martino di Castrozza, nell’ambito di una tappa della Porsche White Cup 2025–2026, con il coinvolgimento di operatori qualificati, buyer e professionisti del settore foodservice.
Eventi di filiera tra prodotto, mercato e ristorazione
Il primo incontro si è svolto presso lo storico Hotel Savoia di San Martino di Castrozza, in collaborazione con il Porsche Sci Club Italia. L’appuntamento ha riunito partecipanti del circuito sportivo, ristoratori, operatori Ho.Re.Ca. e figure attive nei segmenti hotellerie e ristorazione di qualità, configurandosi come momento di dialogo tecnico e commerciale attorno al prodotto ittico e alla sua valorizzazione.
Nel corso della serata è stato presentato il fasolaro dell’Adriatico, con un approfondimento su caratteristiche qualitative, stagionalità, identità territoriale e potenzialità gastronomiche. All’incontro sono intervenuti Paolo Tiozzo, Presidente de “I Fasolari”, e Valentina Tepedino, esperta e divulgatrice del settore ittico, con un contributo dedicato agli aspetti di filiera e di cultura del prodotto.
Degustazione guidata e posizionamento premium
L’impostazione dell’evento ha integrato contenuti tecnici, racconto di prodotto e prova sensoriale. All’interno del programma è stato inserito anche un momento applicativo dedicato alla cucina, con l’intervento dello chef Marcello Leoni, che ha proposto una lettura gastronomica del fasolaro in chiave contemporanea. L’interpretazione culinaria ha messo in evidenza versatilità e qualità organolettiche, elementi che ne confermano l’assoluto valore per il panorama dell’alta cucina.
La degustazione ha incluso crudi selezionati, preparazioni gourmet e un primo piatto firmato, costruiti per offrire agli ospiti un’esperienza coerente con il posizionamento premium dell’iniziativa.
Un circuito itinerante per la valorizzazione del prodotto ittico
L’appuntamento di San Martino di Castrozza rappresenta il primo passo di una rassegna itinerante che vedrà l’OP “I Fasolari” impegnata in diverse tappe durante la stagione. Il progetto è orientato al coinvolgimento di ristoratori, hotel, buyer, agenti e opinion leader, attraverso format esperienziali pensati per rafforzare la conoscenza del prodotto e le relazioni di filiera.
La Porsche White Cup, con il suo calendario di eventi in località alpine e appenniniche, offre un contesto ideale per questo percorso, grazie a un pubblico sensibile a qualità, identità territoriale e cultura dell’eccellenza.
L’avvio del circuito eventi de “I Fasolari” conferma l’interesse crescente verso modelli di promozione del prodotto ittico basati su esperienza diretta, formazione di mercato e relazione professionale. Un approccio che contribuisce alla valorizzazione delle risorse ittiche d’eccellenza italiane e al rafforzamento del dialogo tra produzione, distribuzione e ristorazione.
Il presente progetto, dal titolo: “S.P.E.C.I.A.L.: Sostenibilità e Prestigio con il Fasolaro”, è sostenuto dal PN FEAMPA 2021/2027 ai sensi del Reg. (UE) n. 2021/1139 – Piano di Azione del Galpa Chioggia-Delta Po -Progetto n. 10346/VE/25.
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