Lo sapevate che l’Italia è la prima per produzione di trota iridea in Europa? Ma quanti sono i produttori di trota in Italia e come viene prodotta questa specie ? Quanta ne consumiamo internamente e quanta ne esportiamo? E soprattutto quanto siamo davvero consapevoli del suo valore e del valore della sua produzione?
Perchè la necessità di questo progetto?
La scarsa conoscenza, in generale, da parte di distributori, cuochi e consumatori di questa specie unita alla mancanza di una rete di intesa tra i troticoltori rappresentano oggi i punti critici principali di questo settore produttivo che potenzialmente potrebbe diventare nell’ittico, anche per valore, il primo in Italia. Per questo Eurofishmarket ha ripreso in luglio, all’interno del progetto “L’ Amo Italiano”, il cosiddetto “ #Trotatour” al fine di cercare un dialogo con tutti i protagonisti della troticoltura italiana con due obbiettivi principali: ottenere un confronto costruttivo per raccogliere criticità, punti forti e proposte strategiche per questo settore e fare rete al fine di riuscire a proporsi come una identità più definita e rappresentativa alle istituzioni ma anche ai media e al mercato.
La prima tappa del Trotatour
Il #Trotatour parte dal primo produttore per volumi e valore più importante a livello nazionale ossia dall’azienda Eredi Rossi nata a Sefro nel 1947 ed oggi condotta, con grande attenzione alle nuove sfide in particolare relative ai temi del benessere, della sostenibilità e della qualità, dalla seconda e dalla terza generazione. Eredi Rossi ha anche il vantaggio di realizzare e dunque potere meglio controllare tutte le fasi produttive assicurando così un ciclo completo che parte dalla riproduzione delle uova, l’allevamento, la trasformazione e il confezionamento e anche, per una buona parte, la produzione di mangime. Un modello vincente di vero “Made in Italy” dalla “A” alla “Z” riconosciuto anche all’estero dove esporta una grande percentuale della sua produzione.
Seguiteci per scoprire ulteriori informazioni riguardo la troticoltura di Eredi Rossi. Produrremo un report del #trotatour anche elaborando tutto il materiale fornito dalle imprese visitate e con il supporto dei numerosi professionisti con i quali ci confronteremo per saperne di più.
